Lo street food americano che ha fatto pace con Roma.

Cosa succede quando la lentezza americana incontra la croccantezza romana? Succede che nasce la Rosetta con Pulled Pork di Orietta & Rolando: un panino che sa di Testaccio ma parla con accento internazionale, che profuma di affumicato ma si mangia come una rosetta alla matriciana — con le mani, col cuore.

Il nostro pulled pork è cotto lentamente, per ore, finché la carne di maiale non si sfalda con la forchetta. Lo condiamo con spezie leggere, lo facciamo riposare, lo sfilacciamo a mano e poi lo serviamo caldo, umido, succoso. Non troppo dolce, non troppo speziato: giusto. Romanamente giusto.

Lo adagiamo dentro la nostra rosetta fragrante, croccante fuori e tenera dentro, che accoglie la carne come farebbe una buona madre: senza farsi notare, ma proteggendola e valorizzandola. Il contrasto è meraviglioso: il pane fa croc, la carne si scioglie, e ogni morso ti racconta una storia che parte dal Sud degli Stati Uniti e arriva dritta a via Galvani.

È un panino per chi ama la contaminazione, ma non vuole perdere il contatto con la verità. È per chi cerca qualcosa di diverso, ma non vuole rinunciare al calore dei sapori di casa. È comfort food globale, servito dentro un’icona tutta romana. E se dopo averlo mangiato ti viene voglia di stringere la mano a qualcuno… tranquillo, è l’effetto che fa.

Solo da Orietta & Rolando – Box 36, Mercato di Testaccio.