Il panino delle stagioni che tornano.
La frittata di carciofi è una di quelle ricette che aspettano il loro momento. Non la trovi tutto l’anno, perché i carciofi veri — quelli buoni, teneri e pieni di sapore — arrivano quando vogliono loro. E quando arrivano, noi da Orietta & Rolandonon ci pensiamo due volte: li puliamo, li affettiamo sottili e li trasformiamo nella regina delle frittate.
Cotti lentamente in padella con un filo d’olio e un pizzico di mentuccia, i carciofi sprigionano il loro profumo inconfondibile, quello che sa di cucina romana fatta bene. Le uova li avvolgono in una crema dorata e profumata, soffice ma con quella crosticina leggera che fa la differenza.
Poi arriva la rosetta, croccante e leggera come una nuvola con la crosta. E lì dentro, calda e profumata, ci va la nostra frittata ai carciofi. Il risultato è un panino che sa di pranzi in famiglia, di nonne che “facevano tutto a occhio”, di stagioni che passano e tornano puntuali ogni anno.
La Rosetta con Frittata di Carciofi è il nostro modo per dire che anche un panino può raccontare una storia. È il gusto della primavera romana, da mangiare con le mani, con calma, magari in piedi al mercato o seduto su una panchina. Ogni morso è pieno, saporito, delicato ma deciso. Come Roma.
Solo da Orietta & Rolando – Box 36, Mercato di Testaccio.