Rustica, tenera, romanissima.
È la frittata delle stagioni buone, quella che profuma di primavera e di mercati rionali. I carciofi, tagliati a mano e saltati con olio, aglio e prezzemolo, incontrano le uova fresche in una frittata morbida, saporita e genuina. Da Orietta e Rolando la serviamo così, senza fronzoli, come si faceva una volta: buona, calda, e piena di sostanza.
Perfetta da sola, dentro una rosetta o come accompagnamento. È il tipo di piatto che ti sorprende per quanto è semplice — e ti resta nel cuore per quanto è buono.
Solo da Orietta e Rolando – Box 36, Mercato di Testaccio.