Fettina panata dorata e cicoria ripassata in padella. Croccantezza e amaro perfettamente romani.
Un piatto che più romano non si può. La fettina panata, sottile e tenera, viene impanata con cura e fritta fino a diventare croccante e dorata, sprigionando tutto il profumo delle cucine di casa. Al suo fianco, la cicoria ripassata: amarognola, piccante, saltata in padella con aglio, olio extravergine e peperoncino. È un incontro di opposti che si completano, una danza tra frittura fragrante e verdura verace. Ogni morso alterna croccantezza e intensità, comfort e carattere. È il secondo piatto delle domeniche in famiglia, dei pranzi di trattoria, di quando il cibo non è solo nutrimento ma racconto. Da Orietta & Rolando, questo grande classico della romanità è servito con orgoglio, proprio come lo preparavano le nonne, ma con l’energia del mercato di Testaccio tutto intorno.