Più grande, più buona, più selvaggia.
Se la versione da 33 cl è una carezza ruvida, la Ichnusa Non Filtrata da 50 cl è un abbraccio intero, con le maniche rimboccate e il profumo di Sardegna addosso. È la scelta di chi ha fame vera, sete vera e voglia di qualcosa che stia al passo con un piatto importante — o con un momento che merita di essere ricordato.
Questa birra non è filtrata, e si vede: colore velato, corposo, con riflessi dorati che sembrano sabbia scaldata dal sole. La schiuma è compatta, il profumo è intenso, con sentori di malto, pane, erbe selvatiche e un tocco di pepe. Ogni sorso è un piccolo morso di terra sarda, con tutta la sua forza e la sua sincerità.
Da Orietta e Rolando, quando arriva qualcuno col passo pesante e la fame negli occhi, noi gliela serviamo senza chiedere altro. Perché ci sono giornate in cui mezzo litro è il minimo sindacale. E perché certe rosette — come quella con l’involtino al sugo, o con la cicoria e la frittata — meritano una compagna che non si spaventa di fronte al sapore.
Perfetta anche con una scarpetta, magari fatta con calma, mentre fuori passa la vita e dentro resta il silenzio del piacere. È una birra che non ti accompagna: ti guida. Non segue: apre la strada. E quando la bottiglia finisce, ti lascia un sapore pieno in bocca e il pensiero che la prossima volta, forse, ne prenderai due.