Il quinto quarto che profuma di festa.
È uno dei piatti più identitari di Roma, nato dalla cucina povera e diventato una bandiera di gusto. La nostra trippa alla romana è cotta lentamente nel pomodoro, con mentuccia, pecorino romano e tanto cuore. Tenerissima, saporita, avvolgente: ogni forchettata racconta Testaccio, le osterie, i pranzi della domenica.
Da Orietta e Rolando la serviamo con orgoglio, come un gesto d’amore verso la storia della città e le sue tradizioni più genuine. Da gustare da sola o, perché no, anche dentro una rosetta.
Solo da Orietta e Rolando – Box 36, Mercato di Testaccio.