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Polpette morbide in sugo di pomodoro ricco e profumato. Un grande classico romano da leccarsi le dita. Carne scelta, pane ammollato nel latte, prezzemolo, pecorino e uova: impastate a mano, rotonde e tenere. Le nostre polpette cuociono lentamente in un sugo rosso fatto come una volta, con cipolla stufata e passata dolce. Sono morbide, succose, saporite, da gustare nel piatto o — come facciamo noi — infilate dentro una rosetta croccante che raccoglie tutto il sugo. Una coccola romana che non stanca mai.
Morbide, succose, come le faceva nonna.
Le polpette al pomodoro sono più di un piatto: sono un ricordo. Da Orietta e Rolando le prepariamo con carne scelta, pane ammollato nel latte, prezzemolo fresco e tanto amore. Le facciamo rosolare lentamente e poi le lasciamo cuocere a lungo in un sugo di pomodoro profumato e denso, come si faceva una volta.
Perfette da sole, con un contorno, o dentro una rosetta bella calda, sono il comfort food per eccellenza. Un piatto semplice, sincero, che sa riportarti indietro nel tempo al primo morso.
Solo da Orietta e Rolando – Box 36, Mercato di Testaccio.
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